用油炸过的小龙虾，不仅定型增香，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感会更好。
而且虾肉收缩之后，虾壳里面会出现一条条小缝隙，可以帮助入味。
相反，直接翻炒的小龙虾肉质就没那么好吃了，到最后就是用水煮，做出来的虾肉松软不说，口感更是没法提。
很快
随着滋滋滋的油温声响起
江枫时不时的伸出手背感受一下，等到油温到了之后再不犹豫，把一盆小龙虾给放了进去。
滋啦！
随着控好水分的小龙虾被放入锅里，噼里啪啦声响中，小龙虾的颜色也迅速发生了改变，从原来的青灰色，变成了诱人的金黄色。
不知道什么时候，几个帮厨没有继续休息了，而是悄摸摸的来到了江枫边上。
这一刻，几双眼睛全都看直了。
心里在想，卧槽，江哥就是江哥啊！
这小龙虾做的，别的暂且不提，他娘的就光看这颜色，尼玛口水就跟要决堤了似的，这你受的了吗？
最后，他们冒出来一个念头。
那就是杰哥买的小龙虾已经足够多了，据说都把供货老板的仓库都给掏空了，但就算这样，今晚上够吃吗？
众人的想法，江枫自然是不清楚的。
这会的他早已经全身心的沉浸在了小龙虾的烹饪之中，食谱中说的很清楚，小龙虾虽然要过油，但时间也不能太长，否则会炸炸焦。
判断依据其实也很简单，整体炸成金黄色就可以捞出锅了。
江枫左右开弓，麻利的把所有小龙虾捞出锅给倒到了新准备好的钢盆里面、。
小龙虾炸好，第二步就是最重要的“炒”。
首当其冲的是配料，有姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮香叶等等。
锅里留底油，烧热之后先把姜蒜丢进去爆香，再加入桂皮八角香叶以及两大勺豆瓣酱炒香。
这里其实还有个更省事的方法，那就是放一块火锅底料。
火锅底料作为现成品，色香味可以说齐全，省去了自己调料的麻烦。
对于很多厨房小白或者把握不好调料的人来说，无疑是更合适的选择。
但俗话说的好，凡事有利有别。
成品火锅底料固然方便，却也有缺点，那就是市面上大多数火锅底料或多或少都会有各种添加剂，吃多了对身体不太友好。
甚至有些肠胃不好的人在外面吃了火锅，马上就会有反应。
换句话说，如果能自己做还是自己做最好。
像系统提供的小龙虾食谱里面，就写的清清楚楚，怎么用各种配料加调料来炒出色香味齐全的一锅底汤。
大铁锅里面滋滋作响，很快，所有小龙虾就像被穿上了一层红彤彤的外衣。
江枫手上动作没有停，继续翻炒了两分钟，然后把干辣椒段给加了进去。
到这个时候，其实浓郁而诱人的香味已经飘了出来，直把边上围观的帮助厨们给看的口水哗啦啦直流，看的江枫实在没办法，哭笑不得的提醒道：
“别看了别看了，再看口水都要流锅里啦！”
“啊？！哦哦！”
“江....江哥不好意思，不好意思，实在控制不住自己了。”
“对对对，香，太香了！”
几个人脸不红心不跳的急忙用袖子把嘴巴来来回回擦了好几次，接着有人又想起来一件事，急忙头也不抬的问道：
“对....对了老郭，门.....厨房门关了没啊？”
“关，关了，早就给关上了，放心吧！”
“那就好，那就好！”
江枫知道他们在担心什么，笑着摇了摇头，不再分心，注意力回到锅里。
又过了一分钟
眼看着火候已到，再不犹豫，把所有小龙虾给一股脑倒了进去，然后开始大火翻炒。
这一步的重点，就是要翻炒均匀。
听上去很简单，可实际上真正能做到并且做好的厨师不多，因为大铁锅本身就很重，再加上满满一大锅小龙虾，可想而知根本不是普通人能抬起来的。
也得亏江枫有这体魄水晶的加持，就见他左手拿着锅柄，不停来回颠动的同时右手用勺子从前往后推小龙虾，一来一回之下，大铁锅里面的龙虾就被均匀的翻炒起来。
他这手功夫，就连门外汉都能看出来有东西，更不用提本就是学这个帮厨们了，一个个看的眼珠子都差点瞪了出来。
暗道，好家伙，江哥这还是人吗？
这么重的铁锅怎么跟在玩小孩子玩具似的？
不愧是江哥啊！
就这颠勺翻炒的功夫，特么不比那个什么鸟米其林大厨厉害一万倍？
再想想自己，瞬间泪流满面。
尼玛，人与人之间的差距怎么就这么大呢？
他们的表情江枫看在眼里，但也没时间去管，小龙虾大火翻炒完之后，就到了最后一步，加调料。
生抽，老抽、食盐、蚝油，白砂糖，加糖的目的是提鲜。
然后倒啤酒，啤酒的作用也简单，增鲜去腥。
相比于直接倒水，用啤酒，不仅能让味道变的更好吃，还可以增加香味。
因为满满一大锅小龙虾数量很多，所以他倒了足足七八瓶罐装啤酒下去，最后把锅盖盖了上去。
“哐当！”
随着声音响起，满厨房的香味顿时也少了一大半。
“江....江哥，这得等多久啊？”
帮厨们相互看了眼，忍不住就问出了声。
其实以他们的经验，完全是可以做小龙虾的。
但耐不过在见识了江枫的厨艺之后，对自己做的东西是根本看不上了。
所以才会显得跟不会做菜一样，看到什么就问什么。
“耐心点，想要小龙虾味道绝，这个过程起码得焖个十多二十分钟。”
这句话其实他没说完，真正最好的方法其实是，小龙虾出锅之后先不吃，放上几个小时，那样才真的是绝味。
“这....这么久？”
帮厨们显然没想那么多，一听要二十分钟，顿时急了，有人忍不住掏出手机看了看，苦着脸说道：
“完蛋，从来没觉得时间过得这么慢过！”
他不说还好，一说其它人也没法淡定了。
“靠，别说，你别说了，要了老命了啊这是！”
“造孽，实在是造孽啊，我这口水怎么就停不下来了呢？”
“我日，衣领子都要湿透了！”
“坚持住，幸亏裤衩子还没湿！”
...............
说着说着，有人灵机一动，从桌子上拿了不知道多少张餐巾纸，然后把两个鼻孔给死死的塞了起来。
没办法，实在是太香了！
不塞住，特么不得行啊！