在日式料理当中。
对于食材品质，食材季节性的意义是十分强调的。
自室町时代延续至今的日式料理，著名烹饪流派四条流第四十一代传人四条隆彦在他的著作中说：日式料理有一条原则，即：
其美味，不能超过材料原有的滋味。
具体而言。
就是，止于改材料所具有的滋味的最高点，禁止对此进行进一步的加工。
所以在这基础上，日式料理对于庖丁的推崇是显而易见的，另一位日式料理研究家奥村彪生曾说：“日式料理当体现出材料所具有的真味，尽可能不用火工。”
而在他的著作《东西比较论中》也曾表示：日式料理是依仗庖丁的文化。
由此。
便是发展出了，对于刀功的细致钻研。
光是与鱼类处理相关的刀，大概就是几十种之多，对一些特别的鱼类，比如：
鳗鱼！
河豚！
鮟鱇！
金枪鱼！
在进行分解切割时，都有特别对应的刀具。
这在全世界范围内，独一无二。
可能会有人觉得，不就是切个东西嘛，有那么大讲究嘛。
一方面，日式料理是追求食材原味的，在食材基础上的调味非常简单，靠的就是食材和刀功，这一点点刀功带来的差异在高品质食材上是很明显的。
另一方面，中餐中，一样对于刀功有着极高的要求，像是文思豆腐，三套鸭等。
除去美观和摆盘的需要，一些食材必须要靠极高水平的刀功才能做好。
当然了。
也可以这么理解。
因为其他地方没有太过讲究的必要，因此只能讲究刀工了！
某种程度上，的确是不太用调料和其他调味，所以一看食材，二看刀功，三看餐具和陈设。
……
很凉。
很滑。
凉到舌尖发颤。
紧接着，更是滑到司瑛士几番想要用牙齿咬住它，却都被它狡猾溜走。
如此一来，在品尝着这份金枪鱼刺身，倒像是一番口腔中的追逐游戏：我追它逃，所到之处全留下凉凉滑滑的粘腻。
可是经过几轮的较量，司瑛士终于咬住它的时候，却发现肉质不似牛马的柔软，而是韧性劲道，牙齿深深陷在里面并没能将它切断，反而像是被诱敌深入、困在其中。
哪怕是经验老道的司瑛士，也开始一阵尴尬慌乱。
“嘎吱！”
他赶紧用舌头将受困的牙齿解救出来，再开启下一轮的战局。
最终，经过一阵旷日持久战，金枪鱼还没被我咬碎到可以吞咽的程度，但口腔里却开始渐渐漫溢着一股淡淡的……
鲜甜之气！
……
“好厉害！”
“能将普通的金枪鱼刺身，其口感和味道做到如此极致，简直是前所未见啊！”
司瑛士，忍不住惊呼起来。
他在品尝着金枪鱼刺身之后，感觉是被一股神秘的力量牵引，迅速沉浸入了一个光怪陆离的幻想世界。
在这个世界里，他发现自己置身于一片浩瀚无垠的深海之中，四周是幽暗而深邃的海水，只有远处偶尔闪烁的微弱光芒，如同星辰点缀在夜空。
自己的身体，变得轻盈无比，与这片海洋融为了一体。
轻！
软！
自由自在！
每一次划动，竟都带动着周围的水流，那种感觉就像是他才是这片海洋的主宰。
而在这无边的深海里，他亦是感受到了前所未有的自在与宁静。
突然间。
一道黑影，从远处的海水中掠过，引起了司瑛士的注意。
他好奇追了上去，发现那竟然是一条巨大的金枪鱼。
这条金枪鱼身姿矫健，游弋时身姿优雅，时不时在水中翩翩起舞。它的鳞片在阳光下闪烁着耀眼的光芒，如同镶嵌着无数颗璀璨的宝石。
最终，司瑛士与金枪鱼相遇了，一人一鱼像是有着某种特殊的默契。
金枪鱼并不害怕他，反而以一种友好的姿态围绕着他游动。
司瑛士，伸出手去，轻轻触摸着金枪鱼的鳞片，感受着它那坚实的身体和温暖的气息。
这一刻。
他与金枪鱼建立了一种奇妙的联系，彼此间传递着无言的信息。
在这片深海的幻想中，司瑛士与金枪鱼共同畅游，享受着这份难得的自在与宁静。
他们成为了这片海洋中最亲密的伙伴，共同探索着这片神秘而美丽的世界。而这份独特的体验，也让司瑛士对金枪鱼有了更深的理解和感悟，让他的心灵得到了前所未有的滋养和升华。
……
“肉质紧实，却不失柔嫩。”
“每一丝纤维都在舌尖跳跃，带来层次丰富的口感。”
“至于……每一片鱼肉的切割更是精准无比，厚薄均匀，展现出张主厨高超的刀工和对食材的深刻理解。”
说完，司瑛士，忍不住又夹起一片。
细细端详，在努力寻找这份美味背后的秘密。
不得不说这份独特的金枪鱼刺身，当所有味道在舌尖汇聚时，那份和谐与平衡，绝对是展现了厨师对食材选择的严谨，也体现了对料理艺术的深刻理解。
是啊！
刺身，可不仅仅是食物。
它是自然与匠心的完美结合，是对生活品质的一种追求和致敬。
因而，在这一刻，司瑛士真正感受到了刺身的魅力。
在这间充满人情味的居酒屋里，一道简单至极的刺身，却是能成为了连接人与自然、过去与现在的桥梁，让品尝它的人，都能在这片片鱼肉中，找到属于自己的故事和感动。
“张……张主厨！”