王姐打开一个写着“1”字的罐子，罐子口一打开，车厢中顿时弥漫着一股沁人心脾的香气。跟张成飞一路去往鞍山的徐主任立刻就咽了咽口水，“这是什么啊？闻着这么香？”
王姐低头往陶罐里瞅了瞅，又拿了一双筷子夹了一点出来，仔细研究了一下，“都是小丁，可能是茄丁......但这闻着味道，又不像是......”
茄子谁没吃过啊？不管怎么做，闻着总有一股涩味，可不是这么沁人心脾的香味。
宣传科徐主任是个吃货，见王姐研究不出个一二三，立刻把饭盒伸了过来，“给我弄点儿，我尝尝是不是茄子。”
王姐就是来陪着伺候领导的，当然没有异议，立刻用南易给附带的小木勺连汤带料舀了一勺子，浇在徐主任的米饭上。
徐主任早就馋的两眼发绿，立刻用筷子连米饭带菜，菜汤扒拉了一大口送进嘴里。茄子是用油煨出来的，这么一进嘴里，油脂立刻顺着嘴角流下来。
徐主任吃了一口还不够，还要接二连三的扒拉。
他这么一吃一个不吱声，其他人顿时急了，“不是，徐主任您别光顾着吃啊，你倒是说说，这到底是不是茄子？？？”
徐主任把最后一口连菜带饭的咽下去，吧唧一下嘴，说道，“吃着是有点儿茄子味儿，但我活了五十多岁了，没吃过这么好的茄子！！！”
“你们说，这不会是红楼梦里的茄鲞吧？？？”
这也就是现在这个车厢里的都是关系好的自己人，他才敢提起红楼梦，若如不然，这些个封建社会的“毒草”可是提也不能提的。
众人听他对这道菜的赞誉这么高，立刻也纷纷伸筷子去夹菜尝。有个文化程度比较高的，在陶罐里捞了一气，夹出来个茄丁一尝，一咂摸，说道，“这不是茄鲞，里头只有茄子，没有肉沫和鸡脯肉。”
“对，书里面说了，茄鲞里面还有鸡瓜子肉。”徐主任也说道。
主管车间的吴主任是个大老粗，不懂什么红楼青楼的，他舀了一大勺茄丁进自己饭盒，搅拌成拌饭的样子，一边使劲儿的往嘴里扒拉，一边哼了一声，“管他什么呢，好吃不就完了吗？？”
“有我说你们几个就是傻，你们看人张主任，一会儿功夫都扒了半盒盒饭，添了两次菜了，你们要是再讨论一会儿，别说茄香，就是茄子屁股都没了！！！”
说完，低头继续干饭不再搭理几人。
徐主任几人听他这么一说，扭脸儿看张成飞，可不是吗？这位不知道什么时候悄悄地正干饭呢。
这会儿饭盒里的米饭已经见底儿了，正要添第三次菜呢。几人一对视，立刻也不再讨论，只管埋头干饭。
张成飞吃完饭，拿手帕擦了擦嘴，看着埋头干饭的几人，开始给他们讲这些菜的来历，“你们还不知道吧？这些菜是咱们一食堂的大厨南易给大家特意准备的路菜。”
徐主任含了满嘴的米饭，舌头都要搅不过来了，但还是非常捧场的抬起头，“什么是路菜？？”
其他几个人虽然没说话，但也抬着头，看着张成飞，嘴里塞满了菜还在吃着，一个个跟小仓鼠似的。
张成飞见他们都不懂，也就不再卖关子，开始给众人普及路菜的知识。
“路菜这东西啊，顾名思义那就是在路上赶路时候吃的菜。这是个很广泛的概念，就比如普通老百姓出门赶集办事儿，带几个窝头，几张大饼，煮几个鸡蛋咸鸭蛋的，或者达官贵人请家里大厨做的菜，都能叫路菜。”
“而南易做的这几个菜，就是古时候达官贵人出门时候，在路上吃的菜。”
张成飞说到这里，一旁的吴科长点点头，“没错，南易祖上是御厨，四九城出名的雅荷居就是他们家的产业，他会做这样好吃的路菜，不稀奇。”
徐主任又给自己加了点儿菜，趁盛菜的功夫腾出嘴问道，“那这达官贵人吃的路菜有什么讲究吗？？？”
老百姓吃的咸鸭蛋，咸菜疙瘩，窝头什么的，那就是个耐储存，这他知道。但南易为什么偏偏做这几道菜，这里头有什么讲究，他倒是没看出来。
张成飞见徐主任好学，当即便把自己在南易那里听来的知识告诉对方。他说一道菜看能不能成为路菜，要看它能不能满足三个要求。
“这路菜的首要条件就是得好吃，要是不好吃的话，那当官儿的还不如拿几个咸鸭蛋，大饼一卷凑合一下呢。”
他这话一出，徐主任几人顿时露出会心的微笑。
张成飞一边接过王姐递过来的茶，一边说道，“路菜的第二个标准，那就是一定要能放着住。
古时候车马慢啊，当官儿的从一个地方到另一个地方，基本上都得俩仨月......中间在荒无人烟的地方说不定就得走十来天，这要是菜放不住，长了毛，领导吃了心里也膈应不是？？”
至于路菜的第三个标准，那就是要方便携带。厨子要是给做个水煮鱼，毛血旺什么的，走一路不得撒一路吗？？这又不是后世，没有一带一路这一说。
把路菜给解释完了，张成飞还要给南易拉一波存在感。
他告诉几个领导，南易为了这次他们出差，是特意去了一趟西城区，找到了他的师傅请教，在对方的指点下，才做出了这三道路菜。
“刚咱们吃了第一道，是茄子。”徐主任听到这里，又发了一问，指了指剩下的几个罐子，“这几个里头是什么？？？”
“南易一共做了三道特色菜，分别是油焖茄子丁，焙炒萝卜条，烤白菜。”
这三道菜都是外面吃不到的美味，南易花了不少功夫做出来的。
至于剩下的两个罐子里头，则是王致和的酱豆腐和沁芳居的甜酱小黄瓜。
“南易说时间紧，只能做三道菜，所以给配了俩小咸菜让大家凑合一下。”张成飞解释道。
几位领导自然是没有异议，他们是出惯了差的，对火车餐可谓是深恶痛绝。
这年代火车上的伙食跟后世有异曲同工之妙。不是白水白菜撒点儿盐，就是白水萝卜撒点儿盐，亦或者是白水土豆。