在undo工作了一周后，灰原初才发现——原来，他第一天上午来面试时候所看到的那种空无一人的冷清情境，原来并非这座咖啡馆的真面目。
它的真正样貌，是在每个工作日的下午三点之后才呈现出来的。
当夕阳从正门前开始落下，从橱窗射入的时候，undo就会……突然变得热闹异常起来。
——左侧，是喝着火铊泡的咖啡，吃着自带零食聊天兴致正浓的町内大妈们。
——右侧，是喝着火铊泡的茶，围坐在一起盯着墙上的电视机，观看棒球赛直播的大叔们。
——中间，是喝着火铊热的牛奶和可可，放学之后来到这里一起，写作业玩游戏的小学生。
喧闹，嘈杂，大妈们的大笑声，大叔们的喝彩声，小学生们的尖叫声混合起来。
但是这些人，没有一个是正经客人，没有一个是付钱的。
也就是说，undo的真面目——
它与其说是咖啡馆，倒不如说，差不多已经变成了町内的免费活动中心，公益的市民会馆。
灰原初站在吧台后面，抬头看着外面的情形，总觉得如同看珍兽一般的惊奇。
而他面前的火铊英雄，却依然淡定，仍然专心地为灰原初上着课——如何打奶泡。
“要打出细致的奶泡，就要注意蒸汽棒位置的角度。
“首先如果以奶泡杯的杯嘴为12点位置的话，蒸汽棒应当摆在2-3点的位置。
“而蒸汽棒与液面也必须呈现一定角度。不可以垂直，也不可以太过倾斜……”
“说到底，一切操作都是为了蒸汽能在奶内形成内在的螺旋，从而迅速而均匀地扩散到各处。
“来，观察一下我的动作。”
火铊说着，便在不锈钢奶泡杯里倒了一杯牛奶，然后拉过了咖啡机的蒸汽棒塞了进去，打开了开关。
“呲——兹瓦兹瓦兹瓦——”
蒸汽在牛奶中发出被抑制的喷射声。
火铊英雄则便神情专注地捧着奶泡杯，几乎一刻不停地微调着角度。
很快，奶泡杯里升起了细洁到具有反光面的奶泡。
火铊关了蒸汽，拿过一旁已经倒入意式浓缩的马克杯，将奶泡倒了进去，还拉了笑脸图案花。
接下来，又是一杯，并换了一种拉花图案。
最后，火铊将两杯咖啡都塞到了灰原初的手里，然后朝着店角落里扬了扬下巴：“一杯给舞子小姐送去吧。”
“另外一杯呢？”
“当然是给灰原你的了。”
这时候，又有一名大叔凑了过来，把手机递了过来：“火铊，我收到了一个奇怪的中奖信息……你能帮我看看吗？”
火铊英雄朝着灰原初点点头，然后便接过手机，耐心地同大叔说起话来。
灰原初端着咖啡走开了，走向了咖啡馆南面。
舞子小姐一如既往地一个人窝在角落那里，自顾自看着书，即使见到了灰原初过来，也没半点表示。
灰原初也不以为意。他将给舞子的咖啡放在了她面前，转身看了一眼——不远处的吧台上，火铊英雄仍然在耐心同大叔解释什么叫“电讯诈骗”。
灰原初心想，咖啡教学应该是暂时进行不下去了。所以他干脆也在旁边的椅子上坐了下来，喝起火铊给他做的咖啡来，继续看着这间咖啡馆的人们。
男女老少各自默契地占据着一块地盘。
倒是只有舞子小姐这里，周围空闲着不少座位，却也完全没有人凑过来。
灰原初忍不住发表了意见：“舞子小姐，我总觉得，这个地方都不像是你的，更像是火铊开的的咖啡馆。你看，大家进门来没一个和你打招呼的，却都和火铊问好啊。”
门胁舞子黑着脸道：“……少年，你的嘴很毒啊。”
“我本来就是在这里长大的，街坊邻居都熟的不能再熟了，当然没必要打招呼啊！”她辩解道，又哼了一声道，“至于火铊那个家伙，只是因为刚被我捡回来，大家对他还有些新鲜感罢了。”
似乎是为了证明她所说为真似的，立刻就有一位耳朵灵光长相猥琐的大叔应景地朝着这边大喊道：“小舞，你快找个男朋友体会一下爱情的滋润啊！老是板着个脸我们都不敢靠近啊！”
在一阵哄笑声中，舞子抱着脑袋低声道：“闭，闭嘴……”
在前几天，无聊的门胁舞子确实跟灰原初聊起过一些事情——关于自己，undo，以及火铊英雄。
门胁舞子是在这个街区土生土长的孩子，但成年后又离开国外呆过一段时间，前几年才回到了出生地开了这家咖啡馆。