“素心妹妹,拿出一些柴,烧中小火。”
中小火慢慢的煸炒,将五花肉里面的油脂煸出,炒至两面金黄时,捞出多余的油,装了满满的一陶盆。
接着将肉翻到一边,下入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒等调料,炒出香味儿后倒入酱油,翻炒出酱油的香味儿后,倒入一勺白糖,翻炒至五花肉完全上色后加入清水煮。
“素心,火烧大点,等开了后,再盖上锅盖烧小火煮。”
八婶婶站起来,将两个木盆端上了桌子,“莹莹,平菇都撕好了。”
“好,八婶婶,你再给我拿一个木盆来。”
苏莹莹将堆的像山一样的平菇,分了一些到八婶婶拿来的空盆里。
将平菇上面都撒上盐,搅拌均匀腌一会儿。另一旁洗净的嫩姜苏莹莹将它们全部拍扁,也撒上盐腌制。
“素心,将另一个灶也生上火。”
苏莹莹将大锅洗干净,排骨倒入锅中,加入水和姜片。排骨焯水的时间要长一些,苏莹莹也不敢耽误,立马去准备调料。
锅里面肉的香味儿,飘得老远了,村里人全都围了过来,站在后面的,还踮起脚尖往里看。苏莹莹的娘家人,也在此时忙完手里的事赶来了。
苏莹莹将土豆倒入肉大锅里翻炒一遍,盖上锅盖再闷一会儿。
一旁的苏检,闻着苏莹莹这边锅里散发出的香味儿,忍不住往这边瞟了又瞟,心里对她的不屑完全消失。
苏莹莹将土豆红烧肉盛了起来了,一共有二十五碗。
刘萧氏看见苏莹莹和苏检炒出来的菜,最少都有二十四份,连忙喊道,“老少爷们,家里有桌子的,再去抬四个桌子来。”
围在一旁的人都直流口水,只想快点开饭,听了刘萧氏的话,都纷纷应声,跑回家搬桌子。
刘萧氏又喊了几个人,拿上托盘,将桌子上的菜都端了出去。
锅空了出来,苏莹莹倒入一些菜籽油,烧热后,加入刚盛出的油。倒入排骨和土豆条一起下锅炸。炸至金黄,放入姜丁、蒜丁、花椒、辣椒炒出香气,再放酱油上色,最后再撒上葱花出锅。
同时另一个锅也没有闲着,苏莹莹炒了一些肉沫酱后盛出来备用。锅洗干净,加水放上蒸笼,又将一碗一碗的鸡蛋液放在里面蒸。
见素心把另外两个锅已经洗干净了,苏莹莹用锅铲分别舀了一大坨猪油,烧热后下入姜末和清水,最后倒入冬瓜煮。
冬瓜汤苏莹莹注重保持它的原味,等煮熟了后,撒上葱花,就可以出锅了。
火很大,没过多久鸡蛋就蒸好了,苏莹莹将一旁的肉沫淋在上面。
一旁的妇人都很自觉,只要一炒好盛眼里的菜,就连忙端上了桌子。
苏莹莹将腌制好的姜丝,控干水分,加入蒜末、葱花、花椒碎、醋,搅拌均匀。
“婶婶,你们将这个凉拌嫩姜装盘端上去,就招呼大家开饭吧,这个天气菜冷的快。”
“好。”
苏莹莹现在只剩下干炸平菇了,将腌好的平菇挤干水分,苏莹莹腾出了一个空盆,里面放入面粉、清水、花椒碎搅拌均匀。
这个菜很好吃,就是有点费油。
锅里放入油,烧至五六成热时,苏莹莹用筷子将平菇迅速的夹进去炸。等炸至金黄捞出,剩下的油还可以再次用。
苏莹莹这边都炒好后,发现苏检那边也刚好炒完。
柳芸儿见苏莹莹忙完了,开口道,“我刚去请了宗老,人太多了,他不愿意出来。”
旁边桌子上还有多出的几碗菜,“娘亲,你将这几个菜端上,给他们送去。”
柳芸儿点点头,将红烧肉、炒肉片、冬瓜汤和干炸平菇放入托盘,端上就往院子里走去。